Ingrédients
- 2 kg (4 1/2 lb) de pommes McIntosh, épépinées et tranchées (environ 16 pommes)
- Le jus de 1 citron
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 1 pincée de gingembre moulu (facultatif)
- Sucre
Préparation
- Dans une casserole, cuire les pommes et le jus de citron 10 minutes à feu élevé en remuant fréquemment.
- Au robot, réduire les pommes en purée lisse. Passer au tamis et remettre dans la même casserole. Ajouter les épices. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement de 2 h 30 à 3 heures en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’un beurre ramolli.
- Sucrer au goût.
- Le beurre se conserve au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.