Ingrédients :
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 5 à 6 pommes (Cortland, Gala ou autre variété au choix)
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 100 g de sucre pour le caramel
- 50 g de beurre salé
- 100 ml de crème liquide
Préparation :
Préparez les pommes :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre. Ajoutez les pommes et la cannelle, puis laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées (environ 10 minutes).
- Réservez.
Préparez le caramel au beurre salé :
- Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer. Lorsque le sucre commence à se liquéfier et à prendre une couleur ambrée, ajoutez le beurre salé en remuant doucement.
- Une fois le beurre bien incorporé, retirez du feu et ajoutez la crème liquide tout en continuant de mélanger.
- Laissez refroidir légèrement.
Montez la tarte :
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Disposez les tranches de pommes caramélisées sur la pâte en formant une spirale ou un motif selon votre préférence.
- Versez le caramel au beurre salé sur les pommes en un filet généreux.
Cuisson :
- Enfournez la tarte pour 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Servez :
- Laissez tiédir légèrement avant de servir. Accompagnez d’une boule de crème glacée à la vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée pour une touche encore plus gourmande.